食在梅州

經過首天苦尋食肆的慘況後，之後的時間慢慢掌握到梅州的生活節奏和酒店附近一帶的分佈，便不再有找不到東西吃的荒謬情況。

 醃麵和三及第 
 

第二天早上，出發去大埔，在去車站途中到了當地早餐檔，吃了非常地道的醃麵和三及第。麵呈金黃色，帶油香，很好吃；三及第則是瘦肉湯，我去旅行比在香港時更愛飲湯，因為經過半日旅途勞頓後較易入口，土耳其那些見到油漬浮面的鹹肉湯是我至愛。但早餐就喝湯則很少有，但跟那個醃麵配起來一絕，味道很足的一頓早餐。

 
晚飯回到梅州，叫了一窩雞粥，另附一大碟蔥、莞茜之類，有點像在越車食河粉的情景，窩內還有很多香料類的東西，整個味道很老火。大陸食雞很多時不會像香港白切雞肉那麼肥厚，瘦得多，但跟粥配起來就不只香港經常食到的那種鹹雞味，味道來得豐富得多。記得還叫了個炒雲耳之類的東西，基本上我愛百頁、豆腐、雲耳、菌類之類的東西更勝海鮮，所以返大陸旅行我成日搞到好似去食藥膳。

在大陸找食得自覺安心的食肆，光線充足係我覺得最重要一環。去大陸玩的朋友一定路過好多食肆都係黑到你唔信。 

第三天到離梅州不遠的古鎮松口。早一天到了古鎮茶陽，當地可供飲食的地方衛生情況非我所能接受，已忘記當日有否食午飯；由於剛剛趕上巴士沒有時間食早餐，心想莫非又要食旺旺雪餅充饑? 一小時後就到了松口，由巴士走向古鎮那條路的食店又是進不得，單是那條路就有那些宰牲的餘味，因附近隔雜著一些肉檔。幸好到了中山公園附近，終於有樣子較放心的食檔。

 幾塊錢有幾十粒雲吞

叫了一大碗雲吞，幾塊錢有幾十粒雲吞，當然不會像香港那些餡料這麼豐富的，就是有少少瘦肉在中間，變相即會食很多皮，有種食意大利雲吞又同時在食闊條麵兼湯上的感覺，也蠻好吃的。

最後一頓晚飯，到了遊客書推介的萬秋樓，是一座甚有特式的舊大宅，店員則有種唔想撈的感覺。又想飲湯，胡亂的叫了一個狀元湯，怎知來了一個紫砂茶壺；倒在功夫荼杯，普洱般的顏色，喝一口，怎知真的是一個湯，是那種很補的藥材煲雞湯的Espresso版，在大陸旅行我總會將膳食弄到藥膳般才心息。

梅縣短遊

最初認識梅縣這個地方，是在侯孝賢的《童年往事》，戲中祖母帶著孫兒阿孝，從台灣高雄尋回鄉之路的徒勞，過了梅江橋再走幾步路就到，這幾步路，她一生也註定走不完。除了侯孝賢，另一名導楊德昌祖籍也是梅縣。

今敏 -《Perfect Blue》

有時，只要將習慣了的perception調轉，整個世界已經不同了。我們容易想像一個小小偶像歌星，拜金至上，為了上位可以不顧廉恥，要脫要淫悉隨專便，這個算是香港雜誌封面的女星方程式。

松本俊夫 -《修羅》

《修羅》就像一部甚有高安兄弟玩味元素的武士片，直指恩情和忠心對個人存在意義的荒謬之處。戲中金錢自然有萬惡的象徵，金錢在眾人中來來往往扭結出不同悲劇的處理，是松本俊夫巧妙將西方文學元素滲入武士的年代和世界，莫泊桑的著名短篇《項鏈》就有類似結構，《項鏈》結局最終發現珠寶是贗品，而《修羅》結局可能女主角之感情並非全然偽裝，情勢所迫也說不定。

男主角中村賀津雄演出有點像三船敏郎，但明顯欠缺三船敏郎那種狂氣；另一男角則帶有妖異味道，但同時表現出普通丈夫小男人式的無能，原來是鼎鼎大名的唐十郎，他的演出確有與別不同的張力，每句說話也刺中男主角的心魔。松本俊夫有點放肆地展現不同實驗技巧，某些動作場面重覆5、6次重播，達到為搞笑而搞笑的效果；但其於電影中兩度拍攝僧侶敲鐘，鏡頭捕捉大木柱和鐘之側面，那份肅穆和純粹亦見松本俊夫呈現傳統美學的本事。

篠田正浩 -《卑彌呼》

卑彌呼是日本古代邪馬台國的女王，玩電玩「三國志」系列的朋友，可能有見過這個名字，印象中卑彌呼在不少代的「三國志」都偶爾出現在一些意味不明的遊戲對白。卑彌呼據傳是一個懂得妖術的女王，總之一個傳說人物，篠田正浩拍攝《卑彌乎》，我相信要跟拍嫦娥、后羿、神農氏的難度差不多。

從電影中遇上的高第

「小姐，其實我發生了一些意外，才來到了這裡。」

「其實，這座建築物之建築師也因為意外，被車撞死了。」

「他是誰?」

「高第。」

我對高第有特別興趣也源於這一場意外，發生在安東尼奧尼1975年的電影《過客》(The Passenger)。我沒有去過任何高第所設計的建築，本身對建築亦沒有甚麼認識，高第對於我最直接和深刻的印象，始終源於電影。

相逢何必曾相識 – 阿倫雷奈

讓我嘗試記述一下阿倫雷奈執導的《去年在馬倫巴》是怎樣開始。首先隱約聽到有人喃喃自語，漸漸越來越清晰︰「這安靜的旅館，腳步聲完全被地毯所吸去，沒有人聽到任何聲音，包括那個正在走廊中踱步的人；穿過這些走廊，在這古老的大宅…..一道道的走廊，漫無盡頭……到處充斥著雕塑、大理石、鏡子、門廊、拱廊……」

這段獨白在出場字幕畫面時已經聽得到，後來畫面慢慢出現相信是獨白所形容的大宅和走廊，鏡頭巨世無遺地捕捉大宅內的走廊、天花和各種裝飾，那段獨白在鏡頭游走大宅之時，又重複了幾次，最後鏡頭走進一個大廳，有一群盛裝的觀眾看著戲劇，謝幕後，觀眾們開始閒談，一、兩秒後畫面上的一切突然靜止了，但背景音樂還在延續的，幾秒後又好似一切如常，大家繼續閒談，過了一會畫面又停了一陣子，一陣過後一切又回復如常。

「這安靜的旅館，腳步聲完全被地毯所吸去，沒有人聽到任何聲音，

包括那個正在走廊中踱步的人......」